西施豆腐的做法步骤

西施豆腐82人浏览0人收藏晨露未晞收藏西施豆腐的做法说明西施豆腐为浙江诸暨的传统风味名菜，诸暨是西施的故乡，被称之为西施故里，因此在这道家常美食前冠以西施的名字，豆腐雪白细嫩，配料也讲究，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽，也称之为荤豆腐，又称煎豆腐，也有称大豆腐。爱美的女性朋友常吃还能美容哟！制作西施豆腐原料是关键，其次是勾芡，太稀成汤，太稠也失去味道。

西施豆腐的食材和调料白玉盒豆腐1盒火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、笋（配料可自由搭配）适量鸡蛋1个姜末、葱花少许高汤、水淀粉适量色拉油、盐、鸡精、胡椒粉西施豆腐的做法步骤第1步.高汤由鸡架和猪骨一起熬炖而成，将鸡蛋打散后加入两倍量的高汤、盐搅匀

第2步.将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆

第3步.坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入火腿末、肉末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可

小贴士西施豆腐的由来相传是乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游阮，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。